Суббота, 18:50 
Заказ документов

 

 

Произвести заказ документа или задать вопрос можно здесь, оформление 10 минут после ответа оператора!
Главная » »
Главная » Файлы » Публикации учащихся » Возраст 14-17 лет

Исследовательский проект по биологии "Энергетические напитки и их влияние на организм человека"
[ Скачать с сервера (62.4Kb) ] 14.08.2014, 14:59
Содержание
Введение ……………………………………………………………………….….3
Глава I История возникновения энергетических напитков ……….………......5
Глава II……………………………………………………………………….....….6
2.1 Энергетический напиток …………………………………..………….6
2.2 Состав …………………………………………………….…...…….….6
2.3 Стимулирующие эффекты …………………………………….……...8
2.4 Влияние кофеина на организм………………………………..………8
2.5 Классификация безалкогольных напитков …………………….…...11
Глава III Практическая часть ……………………………………….…..……..18
Заключение…………………………………………………………...…………..21
Список литературы……………………………………………….………..…….22
Приложение ……………………………………………………….......................23

Введение

В последние годы в моду вошли энергетические напитки. Наиболее охотно эти средства повышения активного бодрствования использует молодёжь, танцуя на дискотеках и вечеринках, потому что энерготоники способны избавить от сонливости, придать энергичности и сил на длительное время. Но так ли полезны эти напитки? Увы, отрицательное влияние энергетиков на организм человека доказано медициной, и люди, употребляющие энергетики, должны знать о последствиях чрезмерного увлечения ими. Все энергетики обладают бодрящим действием, это основное свойство, ради которого и были изобретены эти напитки. Отношение к себе энергетики вызывают двоякое: восторженное - со стороны молодёжи, и скептическое - со стороны врачей. Энергетиками активно пользуются студенты, когда вынуждены много времени бодрствовать при подготовке к сессии, люди, увлекающиеся активным фитнесом, водители, вынужденные управлять транспортом ночью, работники и посетители ночных клубов, танцполов и баров. После употребления энергетиков сонливость и вялость пропадают, и можно активно работать или танцевать долгое время без устали. Естественно, производители этих напитков утверждают, что влияние энергетиков на организм человека – только позитивное, и никакого вреда организму они не приносят. Моя заинтересованность заключается в том, что бы выяснить, чем опасны энергетики, и к каким последствиям может привести их передозировка, а так же выявить другие напитки, содержащие кофеин, но не причиняющие вреда здоровью.
Проблема
Злоупотребление энергетическими напитками подростками и отсутствие информированности у них об альтернативных кофеинсодержащих продуктах.
Гипотеза: наличие кофеина в напитках, альтернативных энергетикам, не причиняющим вред здоровью.
Цель моей работы: выявить наличие кофеина в популярных энергетических напитках и разных сортах чая и их влияние на организм человека.
Задачи:
1.проанализировать теоретический материал по теме.
2.провести анкетирование среди учащихся.
3.провести лабораторные исследования по определению кофеина в популярных энергетических напитках, в том числе в разных формах выпуска чая.
4. сделать выводы по результатам исследований.
Методы:
1.анализ литературы
2.ранжирование
3.анкетирование
4.эксперимент
5.наблюдение
6.обобщение результатов



Глава I История возникновения энергетических напитков
С древнейших времён люди пользовались природными стимуляторами. Исторически на Ближнем Востоке это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и по сей день популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Использовались и сильные стимуляторы – например, хвойник (эфедра) - в Азии, и листья коки – в странах Южной Америки.
Первые энергетические напитки - энергетики - поступили в продажу в Японии в начале 1960 годов; они продавались в бутылках из темного стекла, похожих на те, в которых продают лекарства, или в алюминиевых банках, стилизованных под такие бутылки.
Еще в 1929 году в Великобритании энергетический напиток, предположительно, ускорявший выздоровление, давали пациентам в больницах. Приобрести такие напитки в отрытой продаже жители Великобритании смогли лишь в 1980 годах. В США энергетические напитки начали продавать в 1985 году.
В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка – популярного и поныне "Red Bull". Продукт оказался настолько успешным, что вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты "питьевой" промышленности "Кока–кола" и "Пепси–кола" тоже не остались в стороне, выпустив соответственно "Burn" и "Adrenaline Rush".
В настоящее время продажа энерготоников осуществляется более чем в 160 странах мира.
Глава II Теоретическая часть.
2.1 Энергетический напиток

Энергетические напитки («энергетики», «энерготоники») — безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или антиседативный эффект Энергетик — сильногазированный напиток (содержит большое количество угольной кислоты (H2CO3)) — так как это способствует более быстрому усвоению компонентов и быстрому наступлению эффекта.
2.2 Состав
Напитки содержат тонизирующие вещества, чаще всего кофеин (в некоторых случаях вместо кофеина в составе заявляются экстракты гуараны, чая или мате, содержащие кофеин, или же кофеин под другими названиями: матеин, теин, хотя, фактически, все это тот же кофеин), и другие стимуляторы: теобромин и теофиллин (алкалоиды какао), так же являющиеся гомологами кофеина, а также нередко витамины, как легкоусваиваемый источник энергии — углеводы ( глюкозу, сахарозу)т. д. В последнее время добавляется таурин. Алкалоиды - группа азотосодержащих органических соединений природного происхождения ( чаще всего растительного), преимущественно гетероциклических, большинство из которых обладает свойствами слабого основания.
В отличии от чая, мате содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин), витамин А, все витамины В (Преобладают В1, В2 ),С,Е,Р, Множество микроэлементов, таких, как сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем, однако в мате так же содержится большое количество кофеина
Состав некоторых напитков
Burn
вода; сахароза; двуокись углерода; глюкуронолактон; таурин; кофеин (не более 350 мг/л); экстракт гуараны; теобромин; витамины B3, B5, B6, B12, B8 в количестве, не превышающем суточную потребность;
ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности.
Adrenaline Rush
вода; сахароза; двуокись углерода; таурин (399 мг, 100 % от суточной нормы потребления); D-рибоза (201 мг, 100 % от суточной нормы потребления); натуральный кофеин (вместе с гуараной не более 30 мг); витамины C, B6, B12, B8 в количестве, не превышающем суточную потребность; экстракт гуараны; экстракт женьшеня (4,8 мг); мальтодекстрин; ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности.
Все числа указаны в пересчёте на 100 г продукта (объём банки обычно 0,2-0,33 л, часто — 0,5 л; очень редко 1 литр). Действие «энерготоников»
Одна банка напитка может содержать примерно от половины до целой суточной дозы витаминов. Поэтому медицинское ограничение на использование энергетиков — не более одной банки в сутки.
Содержание кофеина в энергетических напитках немногим ниже, чем в том же объёме сваренного кофе. Оно составляет от 240 до 360 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки.
2.3 Стимулирующие эффекты
Производители в рекламе утверждают, что напитки повышают работоспособность, стимулируя внутренние резервы организма. Например, известно, что глюкоза, как и другие углеводы, быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы, что приводит к увеличению энергии (углеводы) в мышцах, мозге и другим жизненно важным органам. Как и любые стимуляторы, действуют по простой схеме — взять из организма энергии много и сразу, что ведёт к неизбежному истощению нервной системы, нарушению обмена веществ. Иногда в рекламе указывается, что кофеин присутствует в чистом виде и не связан, как в кофе и чае, с другими веществами, смягчающими его действие. Это заявление не имеет оснований.
Производители могут заявлять, что стимулирующее действие энергетика длится 3-4 часа (кофе только 1-2 часа), однако ссылок на соответствующие клинические испытания не приводится. ,
2.4 Влияние кофеина на организм человека.
Гипертензия (Высокое кровяное давление)
Обладая способностью повышать кровяное давление, кофеин нейтрализует действие лекарственных препаратов, направленных на его снижение.
Раковые заболевания
Кофеин в три раза увеличивает риск рака поджелудочной железы, в два раза увеличивает риск рака мочевого пузыря, на 250% увеличивает риск рака прямой кишки, увеличивает риск фиброзно-кистозных заболеваний, увеличивает риск рака груди, увеличивает риск рака яичников.

Материнство
Беременные женщины должны быть особенно осторожными при использовании любых видов наркотических веществ, к которым безусловно, относится кофеин. В организме плода отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления кофеина, что может стать причиной замедления роста и развития плода, проблем с костями и низкой массы тела при рождении. Кофеин может поражать клетки на уровне хромосом; он также увеличивает вероятность различных врождённых дефектов.
Кофеин и нервная система
Показано, что у тех, кто употребляет кофеиносодержащие напитки, был более высокий уровень образования стрессовых гормонов по сравнению с теми, кто принимал препарат плацебо. Плацебо – вещество без явных лечебных свойств, используемое в качестве лекарственного средства, лечебный эффект которого связан с верой самого пациента в действенность препарата.
Отмечено, что лица, употребляющие 400г кофеина (4 чашки кофе), в условиях стрессовой ситуации имели в три раза более высокий уровень общего напряжения организма, чем те, кто употреблял то же количество кофе, но не подвергался воздействию стрессового раздражителя.
Кофеин и диабет
Две чашки кофе в день существенно увеличивают уровень сахара в крови. По этому число случаев гипогликемии гораздо выше среди тех, кто регулярно пьёт этот напиток.
Кофеин может рассматриваться как один из факторов развития диабета.
Кофеин и желудок.
Кофеин увеличивает выработку желудочного сока и одновременно с этим способствует расслаблению мышц пищевода, что приводит к появлению изжоги и болевых ощущений в области диафрагмы.
Отрицательное действие
Врачи предупреждают, что употребление «энергетиков» может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой, бессонницей, утомлением, быстрым истощением ресурсов организма .Если напитки действительно содержат высокие дозы биологически активных веществ, то они могут вызывать определённые неблагоприятные эффекты: нарушение сна, возбуждение, беспокойство, тахикардию, повышение давления, аритмию, тошноту и рвоту, непродолжительную депрессию и др.
Противопоказания
Указывают, что «энергетики» противопоказаны при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, артериальной гипертензии, глаукоме, нарушении сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.
«Энергетики» нельзя пить детям, беременными кормящим женщинам, людям с повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью.
Во Франции эти напитки до недавнего времени были полностью запрещены, а в Германии есть запрет на их производство.
Сочетание с алкоголем
Энергетические напитки иногда смешивают с алкоголем. Энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время какалкоголь — угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние алкоголя , в результате которой человек не сможет принять его влияние в расчёт, ослабляя контроль за количеством выпитого. Алкоголь больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, известных под названием «Алкопоп», нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата.
Ограничения продажи
8 ноября 2010 года в США в штате Вашингтон был введён запрет на продажу алкогольных энергетических напитков сроком на 120 суток с возможностью продления. В декабре 2010 года алкогольные энергетические напитки, содержащие кофеин, были полностью изъяты из продажи на всей территории США на основании заключения властей об их вреде для здоровья
2.5.Классификация функциональных безалкогольных напитков
В зарубежной практике в категории функциональных напитков выделяют четыре основные группы: спортивные, энергетические, здоровые и нутрицевтики
Напитки для спортсменов должны снабжать энергией работающие мышцы, поддерживать или улучшать работоспособность организма, компенсировать потери жидкости при физических нагрузках.
Основной компонентный состав спортивных напитков должен включать, помимо воды, легкоусвояемые углеводы и минеральные вещества (натрий, кальций и магний). Иногда напитки этой группы обогащают аминокислотами (глютамин, карнитин, холин, таурин), кофеином.
Примером спортивного напитка является «Потребитель усталости» (США), содержащий питательную смесь «Ватсона» ,витамины группы В, антиоксиданты, электролиты и женьшень.
В группе спортивных выделяют три направления напитков: изотонические, гипертонические, гипотонические.
Изотонические напитки поставляют углеводы и жидкость в необходимых количествах для восполнения их потерь при физических нагрузках.
Гипертонические напитки используют как компоненты подготовительной диеты, позволяя спортсмену быстро восстановить израсходованные энергетические резервы без потребления больших количеств богатой углеводами пищи.
Гипотонические напитки способствуют нормализации и постановлению водного баланса организма без потребления калорий («Лайт» напитки).
Энергетические напитки ориентированы преимущественно на молодежь. Для них характерно содержание сахара - источника энергии, витаминов, кофеина, таурина и других ингредиентов. Примером таких напитков являются «Красный бык» (Австрия), «Красная карта» (Великобритания), «Энергетический напиток Икс» (Франция).
Здоровые напитки предназначены для массового потребления и являются наиболее популярными функциональными напитками. Эти напитки обогащены витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами, которые способствуют предупреждению сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, онкологических и других болезней. Основными компонентами напитков является вода, часто минеральная, фруктовые и овощные соки или их смеси, молочная основа, стимулирующие вещества. В этой группе выделяют напитки серии «АСЕ», на молочной основе и содержащие стимуляторы.
Из здоровых напитков на западе наиболее известны напитки серии «АСЕ», получившие свое название по комплексу входящих в их состав витаминов: провитамина А (бета-каротин), С и Е. Напитки содержат не менее 20% сока, который представлен в виде смесей соков различных сочетаний: апельсин-морковь-лимон; апельсин-вишня; яблочно-клюквенный и другие напитки серии АСЕ могут вводить пищевые волокна и ненасыщенные омега - 3-жирные кислоты, полученные высокоочищенного рыбьего жира.
Напитки на молочной основе содержат обезжиренное молоко и пахту. К примеру напиток «Ir Banana» (ФРГ ) включает молоко и свежие бананы, которые богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой и калием. Известны молочные напитки компании Muermlch (ФРГ), включающие обезжиренное молоко, пахту, виноградный сахар, витамин Е и витамины группы В.
В состав напитков, содержащих стимуляторы, входит кофеин. К таким напиткам относят «Orange & Со» (ФРГ) который включает апельсиново-бананово - лимонный соки, йогурты, декстрозу и кофеин.
Напитки - нутрицевтики характеризуются повышенной пищевой ценностью или обладают выраженной биологической активностью за счет обогащения их дополнительными пищевыми веществами: витаминами, микроэлементами, фосфолипидами, незаменимыми жирными кислотами, пищевыми волокнами и другими компонентами. Примером таких напитков могут служить обогащенные витаминами фруктовые и овощные соки: «V & Splash», апельсиново-морковный «Vrut».
В отечественной практике классификация функциональных напитков в первых представлена в работах Орещенко А.В. и Дурнева А.Д.). Ученые указывают, что великое разнообразие функциональных напитков вызывает определенные трудности их классификации. Одни и те же напитки могут входить в разные квалификационные группы. К функциональным относятся напитки четырех групп: общеукрепляющего, профилактического, адаптаптогенного действия и специального назначения.
Функциональность в безалкогольных напитках общеукрепляющего действия обеспечивается эссенциальными нутриентами в их составе.
Напитки профилактического действия призваны обеспечить профилактику хронических заболеваний и возникновение новых путем коррекции негативных воздействий.
Напитки адаптогенного действия способствуют оптимальному функционированию организма в условиях повышенных интеллектуальных и физических нагрузок.
Функциональные напитки специального назначения повышают устойчивость организма к экстремальным воздействиям, а также используются для лечения отдельных заболеваний.
Специалисты фирмы «Quesf UTS» функциональные напитки, изготовленные на натуральном растительном сырье, условно подразделяют на фармацевтические, нейроцевтические, спортивные, энергетические и напитки, способствующие хорошему самочувствию.
К фармацевтическим относят напитки с проверенным фармакологическим действием, обладающие терапевтическими и профилактическими свойствами, снижающие риск заболеваний за счет обогащения специфическими компонентами. В эту группу входят витаминизированные шипучие напитки со специально подобранным составом витаминов, бальзамы с ярко выраженным лечебным эффектом, обусловленный компонентами травянистых композиций фармацевтической направленности.
Нейроцевтическую группу составляют напитки, содержащие ингредиенты с научно доказанным долгосрочным действием на здоровье людей. К таким напиткам относятся диетические, специально созданные для людей с нарушениями углеводного обмена, страдающих сахарным диабетом, ожирением.
Спортивные и энергетические напитки обладают тонизирующим эффектом и стимулируют энергетические процессы в организме.
Напитки, способствующие хорошему самочувствию, содержат, различные макро- и микроэлементы (йод, марганец, кобальт, кальций, калий и др.), сбалансированный комплекс витаминов. Данная серия напитков призвана выводить из организма вредные токсичные вещества, повышать устойчивость организма к заболеваниям в экологически неблагоприятных регионах.
Специалисты компании «Делер НФ и БИ» в своих работах указывают на возможность подразделения функциональных напитков по разным критериям: полезности, сезонности, группе населения.
По целевой группе потребителей выделяют напитки для женщин - контролирующие массу тела или предотвращающие остеопороз; для пожилых людей - обеспечивающие профилактику диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или снижающие уровень холестерина; для спортсменов способствующие стимуляции или восстановлению сил.
По мнению ученых ВНИИ ПБ и ВП к напиткам здоровья можно отнести весь ассортимент безалкогольных напитком, выпускаемый на основе углеводных сиропов и органических кислот в сочетании с вкусовыми ингредиентами напитка, в том числе биологически активными добавками (БАД).
К примеру, напиток «Спрайт» - аналог отечественного напитка «Колокольчик», можно отнести к напиткам здоровья. Данный напиток производится на сахаре, содержит аскорбиновую кислоту, характеризуется свежестью, мягким вкусом, легким цитрусовым ароматом.
В группе здоровых напитков ученые ВНИИ ПБ и ВП совместно с медиками Пятигорской Государственной фармацевтической академии выделяют напитки социальной направленности на основе растительного сырья - для детей различных возрастных групп, диабетические.
Для укрепления иммунной и нервной системы подростка рекомендуются напитки богатые природными компонентами: витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами, пищевыми волокнами, пектинами веществами, обеспечивающие нормализацию процесса формирования массы тела.
Для геродиетических ( по возрасту) напитков характерно содержание веществ, способствующих сохранению более длительного активного периода в жизни человека, то есть препятствующих преждевременному старению. Эти вещества должны улучшать обменные процессы в организме, выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов, подавлять в организме окислительные процессы. К подобным веществам относятся в первую очередь антиоксиданты - аскорбиновая кислота, витамин Е, каротин и каротиноиды, селен, флавоноиды.
В современных научных трудах учеными ВНИИ БП и BП и Пятигорской государственной фармацевтической академии определен термин «напиток здоровья» с точки зрения его полезности. Напиток здоровья - это поликомпонентная система, содержащая питьевую воду, обогащенную натуральными пищевыми добавками растительного и (или) животного происхождения в сочетании с углеводами и органическими кислотами.
Следует отметить, что четко установленных критериев отнесения безалкогольных напитков к группе функциональным пока не установлено.
Одним из принципов обогащения продуктов, рекомендованным Институтом питания РАМН при создании напитков лечебно-профилактического назначения, является содержание микронутриентов в готовом напитке на уровне 25-50% от суточной потребности человека в этих веществах.
По определению ученых Московского государственного университета пищевых производств, продукт может быть отнесен в разряд функциональных, если содержание в нем биоусваемого функционального ингредиента находится в пределах 10-50% от средней суточной потребности.
Трудности вызывает регламентация в составе напитков комплекса функциональных ингредиентов, поступающих, к примеру, с экстрактами и настоями лекарственного сырья.
Филонова Г.Я. и Стрелков В.Н. отмечают, что количество экстрактивных веществ растительного сырья, при создании на их основе концентратов для напитков, должно быть не менее 2г в 100 г концентрата. В готовом же напитке, уровень экстрактивных веществ, в том числе биологически активных, оказывающий оздоровительный или профилактический эффект, должен составлять не менее 0,03 г в 100 мл напитка.
При разработке профилактических напитков на основе лекарственно-технического сырья, Поздняковский В.М. и Бабанская Н.Г. основывались на том, что содержание экстрактивных веществ, перешедших из сырья в напиток, должно составлять 1/5-1/3 части от терапевтической дозы.
Вероятно, с вводом национального стандарта «Функциональные пищевые продукты. Термины и определения» проект которого подготовлен учеными МГУПП, будет внесена ясность и четкость в понятие функциональных напитков и количественного содержания в них активных компонентов.
На основании анализа имеющего ассортимента функциональных безалкогольных напитков, приведенного в литературных источниках, нами предлагается их классификация по назначению и составу
По назначению функциональные напитки можно подразделить на напитки общего и специального назначения.
Напитки общего назначения в зависимости от состава классифицируют на следующие группы: сокосодержащие, на основе лекарственного сырья растительного и животного происхождения, комбинированного состава, обогащенные.
В безалкогольных напитках комбинированного состава можно выделить сокосодержащие с экстрактами лекарственных растений, на молочной основе, на основе зерновых культур, на основе природных лечебно-столовых минеральных вод и с продуктами пчеловодства.
Обогащенные напитки в своем составе содержат БАД, представленных отдельными микронутриентами (витаминами, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами и другими веществами), специально подобранными сбалансированными смесями микронутриентов (премиксы), концентратами биологически активных веществ из лекарственного и другого сырья. Обогащенные напитки дополнительно могут содержать соки, экстракты и настои лекарственных растений, молочную сыворотку и прочее сырье.
К функциональным напиткам специального назначения можно отнести напитки для спортсменов, энергетические, диетические, для детей, геродиетические и другие.
Рассмотрим характеристику ассортимента функциональных безалкогольных напитков массового назначения.

Глава III Практическая часть
В ходе исследовательского проекта было проведено три практические работы:
1. - тестирование 1
2. - анализ химического состава некоторых напитков на наличие кофеина
3. - тестирование 2
Суть первой практической работы - узнать используют ли ученики нашей школы тонизирующие напитки и знают ли о влиянии их на организм.
Суть второй практической работы - провести химический анализ 10 тонизирующих напитков на наличие кофеина методом О.Е.Соколовой.
Суть третей практической работы – узнать, как часто ученики 9ых классов пьют чай и считают ли его тонизирующим напитком.
Практическая работа №1 Тест (Приложение 1)
По полученным данным в ходе проведения теста я узнала, что меньше 30% учащихся 9 ых классов употребляли или употребляют энерготоники и около 62% не использовали никогда. Остальные 8% опрошенных воздержались от голосования. Больше 83% учащихся считают энергетики вредными и чуть меньше 9% считают полезными. Остальные 8% воздержались от голосования.
Практическая работа №2 Химический анализ состава некоторых напитков на наличие кофеина (Приложение 2)
Химический анализ состава некоторых напитков на наличие кофеина проводился по методу О.Е.Соколовой: Насыпать в фарфоровую чашку 1 чайную ложку чая или другого напитка, добавить 0.5 чайной ложки MgO. Поставить чашку на кольцо штатива, накрыть чашкой Петри. Зажечь спиртовку и нагревать фарфоровую чашку в верхней части пламени 1-2 минуты. Снять чашку Петри. Рассмотреть мельчайшие кристаллы кофеина через лупу. Капнуть 1 каплю HNO3 ( конц.). Появление оранжевого окрашивания свидетельствует о наличии кофеина.
Данный опыт проводился над такими напитками как: зелёный пакетированный чай, чай чёрный в пирамидках, зелёный среднелистовой весовой чай, чёрный крупнолистовой весовой чай, школьный мелколистовой чёрный чай, мате с лимоном, энергетические напитки Red Bull и Burn.
Проведя химический анализ над данными напитками, я получила следующие результаты:
1. Зелёный пакетированный чай
При добавлении HNO3 ( конц.) в конденсат раствора MgO и чая, вещество приобрело лёгкий оранжево – коричневый цвет. Это свидетельствует о наличии кофеина, но не в больших количествах.
2. Чай чёрный в пирамидках
При добавлении HNO3 ( конц.) раствор остался прозрачным. Это говорит о том что в данном веществе нет кофеина.
3. Зелёный среднелистовой весовой
При добавлении HNO3 ( конц.) раствор остался прозрачным. Это говорит о том что в данном веществе нет кофеина.
4. Чай чёрный крупнолистовой весовой
При добавлении HNO3 ( конц.) раствор остался прозрачным. Это говорит о том что в данном веществе нет кофеина.
5. Школьный мелколистовой чёрный чай
В данном образце содержание кофеина минимальное, так как окрас вещества был светло желтым, практически прозрачным.
6. Мате с лимоном
Ярко-оранжевый цвет вещества при добавлении HNO3 ( конц.) говорит о том что в данном напитке содержится кофеин.
7. Red Bull
После полного выпаривания энергетического напитка Red Bull, остался пенный, сладкий осадок. При добавлении NH3 цвет вещества изменился на коричнево-бордовый.
8. Burn
После полного выпаривания энергетического напитка Red Bull, остался пенный, сладкий осадок. При добавлении NH3 цвет вещества изменился на коричнево-бордовый.

Соответствие шкалы показателей результатам наблюдения:
«0» - отсутствие кофеина
30 – незначительное присутствие кофеина
70 – достаточное присутствие кофеина
100 – много кофеина
Соответствие цифр порядкового номера объекту исследований:
1. Зелёный пакетированный чай «Lipton»
2. Чай чёрный в пирамидках «Lipton»
3. Зелёный среднелистовой весовой
4. Чай чёрный крупнолистовой весовой
5. Школьный мелколистовой чёрный чай «Ahmad tia»
6. Мате с лимоном
7. Red Bull
8. Burn

Практическая работа №3 Тест (Приложение 3)
По данным проведенного теста можно сделать вывод что 61% учащих 9ых классов ежедневно по несколько раз употребляют чай, 20% пьют его не так часто, остальные 19% либо вообще не пьют либо пьют но не чаще двух-трёх раз за неделю. Наиболее предпочитаемый чай - чёрный. Однако 43% учащихся считают тонизирующие напитки вредными, 36% не считаю вредными, а 21% воздержались от голосования.

Заключение
Энергетики - проблема нашего времени. Бесконтрольное употребление энергетических напитков молодёжью может привести к передозировке кофеина и как следствие к летальному исходу. Доказано, что смертельная доза составляет 10г. За время работы я достигла трёх целей, а именно: Провела тестирование и узнала, используют ли ученики 9х классов энергетические напитки, изучила литературу, рассказывающую о влиянии энерготоников на организм, и провела химический анализ на выявление кофеина в некоторых тонизирующих напитках. Исследователями было замечено, что согласно проведенных опросов, 24% россиян являются регулярными потребителями энергетических напитков, причем 7% употребляют данный продукт ежедневно. По данным исследовательского холдинга «Ромир», еще 24% опрошенных пьют энерготоники не более одного раза в месяц. 52% опрошенных не пьют их вообще. Этот опрос проводился в сентябре 2011 года, было опрошено 1500 человек из городов свыше 100 тысяч. Возраст участников от 18 до 60 лет. Не следует забывать, что употребление энергетиков, особенно при приеме более одной порции в день, может сопровождаться побочными эффектами. Поэтому дети и подростки должны делать это только с разрешения родителей. Диабетики, лица с кардиологическими заболеваниями, неврологическими расстройствами, принимающие медицинские препараты, чье воздействие может модернизироваться продуктами с высоким гликемическим индексом, кофеином или иными стимуляторами, обязаны избегать энергетиков, кроме случаев, когда их прием рекомендован лечащим врачом .Считаю, что цели и задачи моей работы достигнуты, и это поможет мне в будущем.

Список литературы
Булдаков А. С. Справочник// Пищевые добавки//СПб.: «ИТ», 1996.
Категория: Возраст 14-17 лет | Добавил: hil2001 | Теги: методика определения кофеина в раст, состав энергетиков, их влияние на организм
Просмотров: 1649 | Загрузок: 145 | Рейтинг: 0.0/0
Другие материалы по теме:
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright 2010 © БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА